Солянка жидкая старинная

Бульон рыбный - 300 грамм капуста свежая - 60 грамм грибы соленые или маринованные - 40 грамм огурцы соленые - 30 грамм томат-пюре - 25 грамм маслины - 10 грамм сало - 20 грамм сельдь копченая - 20 грамм лук репчатый - 40 грамм масло сливочное - 20 грамм зелень, соль; для фрикаделек: филе рыбное - 40 грамм мясо криля (креветок) - 10 грамм молоко - 15 грамм лук репчатый - 5 грамм масло сливочное - 5 грамм хлеб пшеничный - 10 грамм мука - 10 грамм яйцо - 1/4 штук перец черный молотый, соль.

Белокочанную капусту нашинкуем и тушим с очищенными от кожицы и семян, нарезанными ромбиками солеными огурцами, обжаренным мелко нарезанным репчатым луком и томатом-пюре. В рыбный бульон положим нарезанное кусочками сало и филе копченой сельди, слегка обжаренные соленые или маринованные грибы, маслины, тушеные овощи и варим 5- 10 минут. Отдельно приготовим фрикадельки: нарезанное кусочками рыбное филе без кожи и костей вместе с мясом криля (или же креветками, крабовыми палочками) пропустим через мясорубку, добавим мелко нарубленный репчатый лук, замоченный в молоке пшеничный хлеб, яйцо, черный молотый перец, соль, сформуем шарики величиной с грецкий орех, запанируем в муке и обжарим на сливочном масле. При подаче в солянку положим фрикадельки и мелко нарезанную зелень.